开一家卖粥的早餐店(10家粥店集合!把你接下来小半个月的早餐都安排上了)

开一家卖粥的早餐店

粥,是很多梧州人一天的开始。
粒粒米开花、口感绵绵的例粥,
自选材料、猛火现煮的生滚粥。
梧州人的早餐,免不了这充满烟火气的食物。

俗话说一日之计在于晨,
梧州人相信,
一顿丰富美味的早餐预示着崭新而充满希望的开始。
而梧州人的早餐菜单上,
一定有新鲜滚热辣的粥的地位。
今天,刺猬姐与你一起细数梧州那些大大小小的粥店,把你未来一周的早餐都安排得明明白白。
1
锦艺饮食店
河东老字号,当仁不让的传统梧州味道。
锦艺艇仔粥

● 店里这位身穿花哨锦鲤T恤的男人就是老板华哥。谁会想到,十二年前,华哥的这家粥店这还是一家铁艺店。很多街坊都说,华哥转行成功了,不仅铁艺做得好,连粥也煲得很不错。
      华哥说:“每天凌晨三点半准时起床,四点到店里用柴鱼、瑶柱等食材开猛火熬粥底,五点到菜市采购,再经过一系列的清洗、改刀、腌制等工序,粥要熬到七点半才能出品,熟客往往会在这个时候来帮衬。”
     华哥每天大概卖450碗粥,这里一碗粥的分量很足,差不多是普通店家的2.5到3倍。

营业时间:
7点30分至14点左右(粥卖完为止)
地址:
万秀区五坊路49号(即国商幼儿园斜对面)

2
梧州粥王
敢在梧州地头自称“粥王”?这间粥店“拽”得有点道理。

●说起生滚粥,老板娘周带焕介绍了传统生滚粥的起源:20世纪80年代,许多梧州人都用3号米(品质较差的粗米)来做饭,吃剩的米饭不舍得扔掉,就会加点水,将它煲成我们俗称的“冷饭粥”。生滚粥就是在这个基础上加进一些柴鱼、骨头等原材料一起煲。冷饭在经过四到五个小时的煲煮后,变得非常绵软、非常入味。后来,粥就不再用冷饭来煮了,加入的佐料也不限于柴鱼和骨头,而是多了各种肉类生料。这就是生滚粥的由来。
     1984年,周带焕和丈夫开了这家粥店,一开始状元及第粥有很多拥趸。到2000年之后,店里推出的猪杂粥也非常受欢迎。

地址:万秀区九坊路79号(星卓酒店旁)
营业时间:早上6点至下午3点

3
车王粥店
父母对子女的关怀总在点滴之间,淡淡地,很平常,或许是一句问候,或许是一碗热粥。

●猪腰田鸡粥,奇特的搭配却带给很多人关怀和美好的回忆。
     轻轻搅动粥,一阵鲜香随着蒸气扑鼻而来,腰花略微弹脆,田鸡腿饱满,入口即化,与用鸡汤熬制的粥底相融合,吸饱了粥汤的油条在表面浮动,油脂丰富了口感,还让味道更上一层楼!

地址:万秀区阜民路10号
(阜民路公交车站斜对面)

4
祥记艇仔粥
梧州人的饱腹宵夜,除了河粉,一定还有深夜里,那暖透心窝的粥。

● 每天晚上八点到凌晨两点,老板阿明备好新鲜食材和鲜美粥底,与饥饿的夜猫子们相约在祥记艇仔粥,八年如一日,档口的“入店闻香即忘返”仿佛在展示着阿明的自信。
      阿明便会细心说,“我们家的艇仔粥呢,用薄脆代替了油条,薄脆入粥后不会像油条那样吸饱了粥底,然后立即变软,而是更加了香脆的口感,但是牙齿不太好的老人家可能吃不了。”阿明的体贴和他的粥一样,温暖而润心。

地址:文澜路74号(榜山公园公交站对面)

5
诗诗咸骨粥店
梧州有没有豆腐西施,我们不知道,但是“咸骨粥西施”,却有一个。

● 每天下午4点半,老板娘诗诗都会来到店里,开始熬粥。咸骨粥是广东的一道名粥,味道不但鲜美,还有降火和补钙的功效,而正宗广式粥,是看不到一粒粒的米粒的,所以要细细熬,慢慢熬,才能保证口感。一锅粥起码要熬4个小时,才能熬出绵密的粥底。咸骨粥,必然少不了咸骨,新鲜的骨头买回来,去了血水,放入调味品,腌制一定时间后,放入高压锅压制。
      经过长时间腌制后的骨头,非常入味,肉味不但没有流失,而且经过粥底的熬煮,更是把骨头里的香味给逼了出来,混在了粥里。配上生菜丝,当青菜还没被泡软的时候,脆生生的口感与绵密的粥底,相对比下,形成了有层次的口感。

地址:三中附近,18路公共汽车站斜对面

6
御粥林粥店
如果要“食夜粥”吧!你会选及第粥,还是选白粥咸菜?

● 凌晨两三点,清静中有一间灯火通明的粥铺,招牌写着“食夜粥”三个字,这在粤语里有“学功夫”的意思,粥香弥漫了整条安静的街道,劳碌了一天,寻找宵夜的食客看到,都会忍不住想点一碗粥,忘掉白日的繁忙,坐下慢慢享受,心里想:“我都来吃碗夜粥补补功夫先!”
      小锅放上灶,肉丸、牛肚、猪肠、猪肝在粥底里“咕嘟咕嘟”地翻滚着,就像一个小型的粥底火锅,最后放上易熟的鱼片,撒上生菜丝和香菜,猪小肠吸饱了粥底,潮汕肉丸的弹牙,猪肝更是鲜上加鲜,对于每个细节,阿斌都胸有成竹。

地址:长洲区龙山路

7
好黄美食
一间用表情包做招牌的粥店,知“粥”常乐。

● 知足常乐,在阿勇的粥里,很容易就能感受出来。相比起旁边散发着诱人的香气的烧烤、河粉、田螺,好黄家的粥,略显平淡,但这只是表面,配料静静躺在碗底,等待有缘的食客将其搅拌,与粥底混合起来,单一的味道变得丰富起来,稍带甜味的叉烧丝,鲜味的鱿鱼,浓郁的香菇,伴随着猪骨香味的粥送到嘴里,各种滋味分工合作,味道多样却不杂乱,给人以暖胃饱腹的满足感,瞬间让人感觉很知足。

地址:蝶山二路55—65号(桂香苑蝶彩店旁边)

8
车车粥店
保证新鲜,是这家店坚持了十多年的一点。

● 每天的肉类,都是当日凌晨5点采购的,“宁愿备的量少一些,也必须新鲜,否则就要加很多的调料去提鲜,这样的粥还健康吗?这样的肉怎么会不韧呢?”
      简单腌制好的猪杂,倒入沸腾的粥底里,晃散后,轻轻按压入粥米中,粘稠的粥底瞬间包裹猪杂,定格下它最鲜嫩的时刻。在几秒钟内,绵滑滚烫的米粥就把猪杂的新鲜、脆爽、美味锁住,这就是生滚粥的精华所在。

地址:文澜路大润发公交车停车场对面
营业时间:6:00-14:00

9
榆皓粥店
这家店的粥每天早上10点左右就售罄,有多少人来得及吃过呢?

● 生滚粥是最简单但也最考验一家早餐店诚意的一款粥,讲究的是食材新鲜、入味,粥底绵滑,这些刘姐都做到了。刘姐的生滚粥粥底米水融合,粒粒开花,柔腻顺滑。而配料丰富也是刘姐的粥受欢迎的原因:黄鳝粥里就直接放两条黄鳝、皮蛋瘦肉粥里放一整只皮蛋和一小碗猪肉、生肠粥里放入一整碗脆脆的鲜生肠。

地址:蝶山二路9-11号
营业时间:7点起(售完即止)

10
顺和粥店
一家不是每天都开店的粥店。

● 顺和粥店之前开在一桥头,兼顾宵夜,食客评价很高,生意很火爆,但吃不吃得上也是看运气,因为老板并不是每天都开店。
     顺和粥店的粥中,米和粥水已经完美融合为一体,分不清了。此处推荐手打肉丸粥,肉丸和粥一同入口,粥里渗进了肉的美味,肉里弥漫着米粥的香气。手打的肉丸Q弹嫩爽,而粥的口感绵密细腻黏稠,粥底中的瑶柱的鲜味也恰如其分地释放出来。一碗粥下肚,绝对能抚慰肚子的馋虫。

地址:金山华庭2号楼6号铺
营业时间:7:45~14:30

如果你问刺猬姐哪家最好吃,
刺猬姐答不上来。
毕竟每一家粥店都有自己的人情味、烟火味。
但刺猬姐和小伙伴会继续为吃货们发掘有意思的好吃的粥店,吃货们有什么推荐的也可以在评论区留言指路哦!

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梧州美食江湖
总策划:刘CEO
推广:何掌柜
图文:刺猬姐整理

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