植物蛋白有哪些(植物蛋白和动物蛋白哪个更好?)

植物蛋白有哪些
丝特莱琦博士
拉伸専門店
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,氨基酸是蛋白质的基本组成单位。蛋白质被人体吸收后,转换成氨基酸,它可以为机体细胞再次制造蛋白质,提高体内新陈代谢。
来自植物和动物的食物都可以提供蛋白质,但也存在一些差异,本期丝特莱琦博士将带领大家走进植物蛋白与动物蛋白的世界,下面就让我们一起来看看吧~
什么是植物蛋白?
富含蛋白质的植物性食物有谷物、扁豆、坚果、豆子等等,某些水果,如鳄梨也含有大量的蛋白质。

什么是动物蛋白?
动物性蛋白质主要来源于肉类(牛羊肉、猪肉、鸡肉)、鱼类、蛋以及乳制品等,由于来自动物体本身,其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。

人体蛋白质的主要来源是动物蛋白和植物蛋白,它们的特性不同,营养价值也有所差异,那么植物蛋白与动物蛋白有什么不同呢~

植物蛋白与动物蛋白的优缺点
动物蛋白优点
1.所含氨基酸数量多——动物蛋白所含人体必需氨基酸更多,它们包含所有九种必须氨基酸,更加完整,更好地满足营养需求。必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。

2.氨基酸更容易被人体吸收——动物蛋白氨基酸组成与人体更接近,消化吸收率更高。

衡量蛋白质价值的另一个重要指标是蛋白质在人体的消化吸收率。蛋白质氨基酸组成与人体越接近,消化吸收率越高,对人体越好。
动物蛋白缺点
对于普通人来说,摄入蛋白质的传统方法是通过食物摄入,然而大部分肉类食品含有较多的脂肪,所以人们在吃肉补充蛋白质的时候,会摄入除所需蛋白质外的过多脂肪,引起体脂增加与血浆胆固醇含量的增高,增加疾病风险。
植物蛋白优点
减少脂肪摄入——摄入植物蛋白可减少饱和脂肪摄入,降低血浆胆固醇含量。

通过豆类、蔬菜等食物摄入植物蛋白时,由于植物不含胆固醇、饱和脂肪,因此可减少饱和脂肪摄入,降低血浆胆固醇含量,减少心血管疾病风险。

富含纤维——他们还有一个肉类完全缺乏的东西:纤维,植物中的纤维也称膳食纤维,在胃中占据空间较大,使人有饱食感。同时会吸附大量水分,在肠道中增加排泄物体积,促进肠蠕动。

植物蛋白缺点
所含氨基酸数量少——植物蛋白一般缺少一、两种人体必需氨基酸。而动物蛋白所含的必需氨基酸种类齐全,与人体所需相符。在摄入蛋白质时,如果某一种或者几种氨基酸缺少,食物蛋白质合成我们人体自身蛋白的过程就会受到阻碍。

氨基酸不容易被人体吸收——植物的蛋白酶抑制剂含量高,不利于人体对蛋白质的消化吸收。相比于动物蛋白,植物蛋白所含的蛋白酶抑制剂更多,植物蛋白的水解更不充分,因此更不利于人体的消化吸收。

说了这么多,想必小伙伴也会有些困顿了,植物蛋白和动物蛋白到底谁更好呢?

动物蛋白好还是植物蛋白好
植物蛋白比肉类更健康。

很多植物都含有高蛋白,而且是优质蛋白质,比如藜麦。吃植物性蛋白可以减少饱和脂肪酸的摄入,不饱和脂肪酸会使低密度脂蛋白酯化从而降低胆固醇水平,提高纤维和抗氧化剂的摄入。

植物蛋白在对于心血管健康和减肥方面似乎更胜一筹,而动物蛋白通过少量摄入(食物)就以获得量营养方面有所优势。

现代人的饮食中,动物性食物往往过多,所以植物蛋白一直备受推崇。

而动物蛋白往往和一些饱和脂肪如影随形,并且红肉中还含有一些血红素,这跟红肉的“致癌性”有一定关系。

每天应该摄入多少蛋白质
《中国居民膳食指南》指出,成年男性每天需摄入蛋白质65克,而成年女性的标准是55克。建议大家多吃牛奶及大豆,适量吃鱼、禽、瘦肉。

蛋白质并不是吃得越多越好

蛋白质每日摄入总量不能超过标准太多,不然会加重肾脏负担,增加肾脏疾病的患病风险。建议大家在蛋白质摄入总量固定的基础上,多选择富含优质蛋白的食物。

对于想保持健康的普通人,建议多摄入含高植物蛋白的蔬菜水果,适量摄入脂肪含量低的肉类禽类。

植物与动物蛋白各有优劣,想要保持健康的好身体,要注意保持膳食均衡,植物蛋白与动物蛋白合理分配,我们的身体就会更加健康啦!

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文章食品图片源于pexels
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