怎么做面条(面条怎么做都好吃,但这10种做法最经典)

怎么做面条

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中国人对于面条的喜爱早已融入血脉,面条最为素净,其本身即是最简单的果腹之物,又可衬托任何食物,却有容纳万千滋味的能力。而且当下气温回暖,用几分钟给自己做上一碗的面条,吃的最为爽利。
据统计,在中国面条的做法至少有数百种,每一种都非常有滋味,结合当下季节以及香哈的网友票选,哈妹推荐下面10种最为经典的面条做法,你也赶紧学起来~
刀削面

by 实名注册

口味:★ ★ ★ ★ ☆
营养:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ★
难度:★ ☆ ☆ ☆ ☆

—配料—
—烹饪步骤—
1.面粉用清水搅拌成絮,和成硬面团,炒锅放油,烧至七成,放入肉馅煸炒,把肉馅中的肥肉炒至变白出油。 
2.放入小辣椒、葱、姜、蒜,炸至微黄出香味,炝入陈醋,料酒,倒入适量老抽、生抽翻炒上色,加入两碗水,放入适量的花椒面、大料面,盐烧开慢火煮至肉馅熟透,约十分钟。 
3.关火,放入味精,出锅。把和好的硬面团再揉一下,让面团变得光滑筋道的长方形面团。 锅中放水烧开,一手托着面团,另一手用削面刀沿着面顺长削下,稍一用力把面削进开水锅里,反复以上动作。 

4.削好的面煮三四分钟即可捞出,捞在碗中, 把煮好的面臊子浇在面上,喜欢吃香菜的可以放一些。好啦,可以开吃啦! 
炸酱面

by 辛墨墨
口味:★ ★ ★ ★ ★
营养:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
难度:★ ☆ ☆ ☆ ☆
—配料—
五花肉80克、姜1片、黄豆酱40克、甜面酱60克、糖1勺、生抽1勺、黄瓜适量、胡萝卜适量、香菜适量
—烹饪步骤—
1.把猪肉和姜剁成碎末, 黄豆酱和甜面酱混合到一起,再添入适量的清水把酱稀释开。 
2.锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油,再放入姜末炒出香味,倒入甜面酱和黄豆酱,煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀,改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可。 
3.锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟,胡萝卜和黄瓜切丝,切香菜末,把煮熟的面条放入碗中,上面放上胡萝卜、黄瓜和香菜,再浇上酱料就可以了。
—菜谱小贴士—
也有将面条捞出后过凉水再加炸酱和蔬菜的,俗称 “过水面”。
排骨豆角焖面

by 米七果果
口味:★ ★ ★ ★ ☆
营养:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
难度:★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
猪排骨适量、扁豆角适量、新鲜手擀面适量、大料适量、花椒适量、姜适量、大葱适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量
—烹饪步骤—
1.豆角洗净,去蒂去丝,豆角用手掰断至三公分左右大小。 排骨洗净,面条备好。

4.起锅烧热,放入花生油,油热后加入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。 

.约半小时后,锅内还剩少许水。时间长短依炉火大小而定,主要参考水的余量。 

—菜谱小贴士—
喜欢面条颜色深些,炒排骨时可以加点老抽,本菜谱做得正常自然颜色。
蒸面

by 萌奇奇他娘
口味:★ ★ ★ ★ ☆
营养:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
难度:★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—
鲜面条适量、豆角几根、黄豆芽1把、猪肉或五花肉1块、大蒜3瓣、白糖少许、老抽酱油适量、盐视情况添加、鸡精随意
—烹饪步骤—
1.豆角切段,大蒜去皮,猪肉切丝或片,以五花肉为佳,有油气好吃,豆芽摘洗干净控水。 
2.鲜面条加几滴油抹均匀防粘,锅中倒油烧热,加肉和大蒜大火炒至金黄,加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微软。 
3.调入1大勺老抽,少许盐。加水没过豆芽,调入少许鸡精。大火烧开2分钟后盛出一半的汤备用。 
4.豆芽垫底,把面条均匀地铺在上面,加锅盖小火焖2分钟,再揭盖把盛出的汤汁淋在面条上,转大火焖5分钟,拌匀即可出锅,也可以撒些葱花,盛出装盘即可。
西红柿面条

by 女女女汉子
口味:★ ★ ★ ★ ☆
营养:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ☆ ☆
难度:★ ☆ ☆ ☆ ☆

—配料—
西红柿一个、面粉一碗、鸡蛋一个、番茄酱一勺、白糖一勺、盐两盐勺
—烹饪步骤—
1.面粉加一个鸡蛋,加小半碗水搅拌成絮状,揉成面团醒20分钟。 
2.西红柿打十字型,放在热水里泡,去皮,切成丁备用。 
3.把面团擀成薄薄的圆饼,来回折起来,切成你需要的宽度,用手一抖就都开了。 
4.把西红柿炒化,加入番茄酱和白糖。
5.加一瓢水,开锅加盐,下面条,待汤汁快收干一半时,面条也就好了,撒上葱花香菜开吃吧。 
热干面
by 排骨酱
口味:★ ★ ★ ★ ★
营养:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
难度:★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
碱水面500g、榨菜少许、酸豆角半汤勺、油适量、酱油半汤勺、香醋半汤勺、白糖少许、味精少许、胡椒粉少许、芝麻酱半汤勺、香油少许、葱2根、香菜1棵、盐少许
—烹饪步骤—
1.准备好调料 

2.准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米
3.将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐,再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱,用勺子顺着一个方向充分搅拌,直至它们充分混合成糊状即可
4.将热干面放入开水中煮熟
5.捞出,控干水分放入碗中
6.浇上之前准备好的调料
7.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜,撒上葱花即可  
—菜谱小贴士—
1.沒有新鲜碱水面,可买干的碱水面做(超市有卖)做法一样的,做出来味道也好吃。
2.一次吃不完的半成品碱水面,可用保鲜袋装着放冰箱里,吃的时候更方便可拌、可炒。
臊子面

by 平平淡淡才是真xa
口味:★ ★ ★ ★ ★
营养:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
难度:★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—
大肉1斤、两色胡萝卜各一个、豆腐1小块、土豆1个、玉米油适量、小葱适量、花椒粉适量、生姜粉适量、盐巴适量、红辣子1个
—烹饪步骤—
1.将各种食材,切成小丁。 

2.热锅加油,放入肥的那个肉稍微炒一下,炸出油来,再加入瘦肉,爆香。 

3.最后放入小葱,花椒粉,生姜粉,翻炒,注意别炒糊锅,加入胡萝卜,土豆,继续炒两下,加入适量盐巴。 

4.加水,大火煮沸,改小火,慢慢熬制10分钟,加入豆腐,木耳,芹菜继续煮10分钟,加入适量鸡精即可。 

5.另起一个锅子煮面,面煮熟,过凉水,为了让面劲道,夾滑可口,多过几次凉水。 盛到碗里,浇热臊子,开吃。
虾仁意大利面

by 微风Bees
口味:★ ★ ★ ★ ★
营养:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ★
难度:★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
意大利面半包、罗勒叶酱10 汤匙、起司碎少许、虾仁适量、盐巴适量、黑胡椒少许
—烹饪步骤—
1.把意大利面用水煮熟约6 分钟,大概拿起一条吃不硬就可以了 

—菜谱小贴士— 
1.如果家里没有虾仁,可以用鸡肉,或者其他海鲜代替也可以
2.罗勒酱一般超市都有卖,如果买不到可以自己做。做法: 罗勒叶,蒜头,盐巴,橄榄油一起到搅拌机搅碎。可以放在玻璃罐里面保存至少几个星期(冰箱保鲜) 
油泼面
by 崔小喵_RXLS
口味:★ ★ ★ ★ ☆
营养:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
难度:★ ★ ☆ ☆ ☆
—配料—
—烹饪步骤—

—菜谱小贴士—
对于面,喵喵比较喜欢硬一点的口味,辣椒尽量不要选择磨的细细的很碎的那种,有点颗粒状的才好吃 
扯面

by 叶落菩提
口味:★ ★ ★ ★ ☆
营养:★ ★ ★ ☆ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
难度:★ ☆ ☆ ☆ ☆

—配料—面粉一勺、青菜三个
—烹饪步骤—
1.准备好食材:面粉和青菜。 
2.给面粉里加入水,把它揉成面团。 

—今日话题—

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